Средиземноморская диета давно стала синонимом долголетия. Но новое исследование, проведенное в Испании, добавляет к этой картине важную деталь: не всё оливковое масло одинаково полезно – и значение имеет именно качество. Ученые пришли к выводу, что именно нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима связано с лучшим сохранением когнитивных функций и более благоприятным состоянием кишечной микробиоты, тогда как рафинированные варианты сопоставимого эффекта не продемонстрировали.
Работа выполнена в рамках крупного испанского проекта PREDIMED-Plus – продолжения известной программы по изучению средиземноморской диеты. В исследовании участвовали 656 человек в возрасте от 55 до 75 лет с избыточным весом или ожирением и метаболическим синдромом. Все они на старте были когнитивно здоровы. Ученые наблюдали за ними два года.
Их вывод звучит осторожно: более высокое потребление оливкового масла первого холодного отжима связано с лучшим сохранением когнитивных функций. Рафинированное оливковое масло такой связи не показало.
Не просто жир, а биологический сигнал
Ключевое различие – в составе. Оливковое масло первого холодного отжима сохраняет больше полифенолов и других биологически активных соединений. Именно они, по мнению исследователей, могут играть решающую роль.
Но самое интересное – механизм. Учёные зафиксировали связь между диетой и когнитивными тестами. Они изучили микробиоту кишечника – сложное сообщество бактерий, которое всё чаще называют скрытым регулятором здоровья.
Анализ показал: у тех, кто чаще употреблял нерафинированное масло, микробиота была более разнообразной и устойчивой. Более того, изменения в составе бактерий частично объясняли лучшую динамику когнитивных показателей. Иначе говоря, кишечник может быть посредником между тарелкой и мозгом.
Один из выявленных бактериальных родов – Adlercreutzia – оказался особенно интересен. Он участвует в метаболизме растительных полифенолов, что делает его вероятным звеном в цепочке «оливковое масло – микробиота – когнитивное здоровье».
Старение и диета: окно возможностей
Исследование проводилось на фоне растущей тревоги по поводу деменции и возрастных когнитивных нарушений. В условиях стареющего населения профилактика становится стратегическим приоритетом. Питание – один из немногих факторов, на которые человек может влиять ежедневно.
Почему качество имеет значение
В публичном дискурсе оливковое масло часто рассматривается как единая категория. Но промышленная переработка существенно меняет продукт. Рафинирование снижает содержание тех самых соединений, которые и оказывают биологический эффект.
Вывод, к которому подталкивает исследование, прост, но не банален: если уж включать оливковое масло в рацион ради здоровья, то выбирать стоит именно масло первого холодного отжима.