Оливковое масло союзник вашей талии

Долгие годы оливковое масло балансировало на грани: с одной стороны – икона средиземноморской диеты, с другой – чистый жир с калорийностью почти 600 ккал на 100 г. Новое крупное исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, окончательно переводит его из разряда «подозреваемых» в категорию «полезных для фигуры».

16 000 человек и одна четкая закономерность

Ученые проанализировали данные более 16 тысяч греческих взрослых – мужчин и женщин практически поровну, – которые в разной степени следовали принципам средиземноморской диеты. Участники сами сообщали, как часто они употребляют оливковое масло первого холодного отжима, и измеряли себе талию.

Результат оказался неожиданно однозначным: единственный продукт, который стабильно и сильно коррелировал с меньшей окружностью талии и более низким ИМТ, – это extra virgin оливковое масло. Но только при одном условии: его нужно есть почти каждый день.

Те, кто добавлял масло в еду шесть-семь дней в неделю, имели в среднем на несколько сантиметров меньше в талии, чем те, кто делал это от случая к случаю, – даже если общая калорийность и качество их рациона были идентичны.

62 % «эффекта тонкой талии» – заслуга масла

Авторы подсчитали: около 62 % того самого знаменитого влияния средиземноморской диеты на уменьшение абдоминального жира объясняется именно регулярным потреблением оливкового масла. Остальные 38 % приходятся на овощи, бобовые, орехи и фрукты вместе взятые.

Почему масло не ведет к набору веса

«Оливковое масло первого отжима – это не просто жир. Это сложнейший коктейль из олеиновой кислоты и более двухсот биоактивных соединений, – объясняет Антониос Кутелидакис, доцент Эгейского университета и один из ведущих греческих специалистов по питанию. Полифенолы гидрокситирозол и олеуропеин снижают воспаление, улучшают чувствительность к инсулину и, судя по всему, влияют даже на экспрессию генов, связанных с накоплением висцерального жира».

Именно поэтому на Крите и в некоторых районах Италии, где оливковое масло обеспечивает до 40 % всех жиров в рационе, уровень ожирения остается одним из самых низких в Европе – при весьма высокой общей калорийности пищи.