Оливковое масло улучшает функцию сосудов у пациентов с гиперлипидемией
Пока мода на «суперфуды» приходит и уходит, оливковое масло первого холодного отжима годами сохраняет репутацию полезного продукта. И дело не только во вкусе: ученые снова находят подтверждения его пользы для сердца и сосудов. Новое исследование из Греции показывает, что некоторые виды оливкового масла могут работать даже лучше других – но не все так просто, как кажется.
Не просто жир, а сложная смесь
Новая работа, опубликованная в журнале Nutrients, добавляет к этой картине еще один штрих и одновременно напоминает, как осторожно следует трактовать даже обнадеживающие научные результаты.
Оливковое масло ценят не только за мононенасыщенные жиры, которые давно считаются более благоприятными для сердца, чем насыщенные. Особый интерес ученых вызывают полифенолы – биологически активные соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Именно они во многом придают качественному маслу характерную горчинку и легкое «першение» в горле.
В греческом исследовании приняли участие 50 человек с гиперлипидемией – состоянием, при котором в крови повышен уровень липидов, включая холестерин, что напрямую связано с риском атеросклероза, инфарктов и инсультов. Для сравнения в работу включили и 20 здоровых участников. Пациентов разделили на группы так, чтобы сравнить масла с разным содержанием полифенолов: одна группа получала масло с более низкой концентрацией этих соединений, но в большей дозе, другая – масло с высоким содержанием полифенолов, но в меньшем количестве. Такой дизайн позволил оценить не просто эффект оливкового масла, а вклад именно фенольных соединений.
Сосуды под микроскопом
У участников, употреблявших масло с высоким содержанием полифенолов, быстрее восстанавливался кровоток после его временного ограничения, наблюдалось умеренное снижение артериального давления и частоты сердечных сокращений, улучшалось насыщение тканей кислородом в покое, а потребление кислорода тканями увеличивалось примерно на 8–10%. Примечательно, что даже при меньшей суточной дозе высокополифенольное масло давало более выраженный эффект, чем большее количество масла с низким содержанием фенолов. Авторы предполагают, что значение имеет соотношение полифенолов и липидов, влияющее на всасывание, биодоступность и сосудорасширяющие свойства.
Исследователи сосредоточились на функции эндотелия – тонкого слоя клеток, выстилающих сосуды изнутри и участвующих в регуляции давления, свертывания крови, воспалительных процессов и иммунных реакций. Нарушение работы эндотелия считается одним из ранних признаков сердечно-сосудистых проблем.
Различия и ограниченияИсследование выявило и различия между мужчинами и женщинами, особенно в скорости восстановления кровотока. Это может говорить о гормональных и физиологических особенностях реакции на полифенолы. Однако сами ученые подчеркивают, что число участников в подгруппах было небольшим, поэтому такие наблюдения пока нельзя считать окончательными.
Есть и другие ограничения. Хотя участников просили исключить из рациона продукты, богатые полифенолами, полностью контролировать образ жизни в подобных исследованиях трудно. Уровень физической активности, прием лекарств и индивидуальные особенности сосудистой системы могли повлиять на результаты.
Практический вывод звучит скорее эволюционно, чем революционно: качество жиров в рационе действительно имеет значение. Замена части насыщенных жиров на оливковое масло первого холодного отжима уже давно входит в кардиологические рекомендации. Новая работа лишь намекает, что масла с более высоким содержанием полифенолов могут давать дополнительные преимущества.
Проблема в том, что содержание полифенолов редко указывается на этикетке. Косвенными признаками более богатого ими масла обычно служат насыщенный вкус, заметная горчинка и легкое жжение в горле – для специалистов это скорее показатель качества, чем недостаток.
Наша задача как бренда Greek Legend – помогать покупателю делать осознанный выбор. Поэтому на каждой бутылке мы указываем все объективные показатели качества – происхождение масла, год урожая и уровень кислотности.
