Мусака

4 час

Оценить

Илья Лазерсон

Шеф-повар

Узнать об авторе

Мусака

Калории: 3148 кКал
Белки: 144 грамм
Жиры: 216 грамм
Углеводы: 168 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово

4 час

Время на кухне

3 час 45 мин

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники

Сложность

Острота

Кухня

Греческая

Распространенный аллерген

Молочные продукты, Глютен, Орехи, Корица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции:

Premium Papadakis 250ml

2 484 руб.

Соль

по вкусу
Дробленный черный перец

по вкусу
Мясной фарш (баранина + говядина)

350 гр.
Баклажаны

2 шт.
Картофель

2 шт.
Лук

1 шт.
Блочная моцарелла

100 гр.
Сладкая паприка

по вкусу
Сухая перечная мята

по вкусу
Корица

по вкусу
Тертый сыр

по вкусу
Сливочное масло

40 гр.
Мука

40 гр.
Молоко

320 мл.
Тертый мускатный орех

3 гр.
Оливковое масло

по вкусу

Видео приготовления

Пошаговый фоторецепт

Подготовка соуса “Бешамель”

⦁ Растопите сливочное масло в небольшой сковороде.

⦁ Добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.

⦁ Постепенно влейте молоко, продолжая перемешивать венчиком.

⦁ Подсолите и натрите немного мускатного ореха.

⦁ Готовьте, помешивая, пока соус не станет однородным и загустеет.

Подготовка овощей

⦁ Нарежьте баклажаны на слайсы, срежьте края. Разложите на противне, слегка смажьте оливковым маслом с помощью кулинарной щетки и подсолите.

⦁ Запекайте баклажаны под верхним тэном в духовке до готовности. После достаньте, подсолите повторно и переложите в миску.

⦁ Нарежьте картофель ломтиками и выложите на тот же противень.

[gallery]

⦁ Полейте картофель оливковым маслом и запекайте до румяной корочки.

Приготовление мясного фарша

⦁    Разогрейте сковороду с оливковым маслом.

⦁    Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

⦁    Добавьте фарш в сковороду, приправьте черным перцем, паприкой, перечной мятой и щепоткой корицы.

⦁    Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до готовности.

Сборка мусаки: Первый слой

⦁    Смажьте дно формы для запекания соусом “Бешамель”.

⦁    Выложите запеченные ломтики картофеля.

⦁    Полейте картофель соусом “Бешамель” и равномерно распределите.

⦁    Выложите запеченные слайсы баклажан.

⦁    Полейте баклажаны слоем соуса “Бешамель” и посыпьте немного тертым сыром.

⦁    Посыпьте немного тертого сыра.

Сборка мусаки: Второй слой

⦁ Выложите обжаренный фарш, распределяя его по всей форме.

⦁ Полейте фарш соусом “Бешамель” и посыпьте сыром.

Сборка мусаки: Третий слой

⦁ Выложите второй слой баклажан.

⦁ Полейте оставшимся соусом “Бешамель”.

Запекание

⦁    Разогрейте духовку на режиме конвекции с верхним и нижним нагревом до 160°C.

⦁    Поставьте форму с мусакой в духовку и запекайте 40 минут.

⦁    Достаньте форму, посыпьте сверху тертым сыром.

⦁    Измените режим духовки на верхний тэн и запекайте еще 2 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка.

Подача

⦁ Достаньте мусаку из духовки и дайте ей немного остыть, чтобы слои зафиксировались.

⦁ Перед подачей можно сбрызнуть мусаку небольшим количеством оливкового масла для придания блеска и аромата.

[gallery]