Рулет из бараньей лопатки - рецепт от Greek Legend

Рулет из бараньей лопатки

Продукты для рецепта

• 

  Орегано

  по вкусу

• 

  Баранья лопатка без кости

  600 гр.

• 

  Оливковое масло

  2 ст. л.

• 

  Чеснок

  1 зубчик

• 

  Дробленный черный перец

  по вкусу

Пошаговый фоторецепт

Подготовка мяса

⦁    Разверните баранью лопатку. Если мясо неравномерной толщины, аккуратно подровняйте, сделав надрезы, чтобы сформировать ровный пласт.

⦁    Посыпьте мясо солью, черным перцем и орегано с обеих сторон.

Формирование рулета

⦁    Плотно сверните лопатку в рулет.

⦁    Обвяжите рулет кулинарным шпагатом, чтобы он держал форму и немного сжался в "талию".

Обжарка рулета

⦁    Разогрейте сковороду и налейте немного оливкового масла.

⦁    Обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки (5–10 минут).

⦁    Выложите рулет на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Добавление чеснока и подготовка к запеканию

⦁ Нарежьте зубчик чеснока тонкими пластинами.

⦁ Положите нарезанный чеснок на дно рулета. Это добавит аромата при запекании.

⦁ Снаружи снова слегка посолите, поперчите рулет и полейте оливковым маслом.

Упаковка и запекание рулета

⦁    Заверните рулет в пергаментную бумагу, плотно фиксируя края. Для надежности можно обвязать пакет шпагатом.

⦁    Затем оберните рулет в фольгу, чтобы создать эффект томления.

⦁    Поместите рулет в форму для запекания и отправьте в разогретую до 160°C духовку.

⦁    Готовьте 2 часа, чтобы мясо стало мягким и сочным.

Финальный этап

⦁    Достаньте рулет из духовки и аккуратно раскройте фольгу и пергамент.

⦁    Слейте выделившийся сок в миску — он послужит соусом для подачи.

Подача

⦁    Нарежьте рулет порционными кусочками.

⦁    Выложите в миску, полейте соком и подавайте горячим.