Рецепты с оливковым маслом

20 минут

Оценить

Шеф Мишка

Тайный шеф-повар Greek Legend

Салат Цезарь с брокколи

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово

20 минут

Время на кухне

15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники

Сложность

Острота

Кухня

Средиземноморская

Распространенный аллерген

Брокколи, Яйцо, Морепродукты, Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Порции:

Шаг 1: Приготовление заправки

В миске соедините пасту из анчоусов, лимонный сок, дижонскую горчицу, яичный желток и измельчённый чеснок. Взбейте до однородности.
Поставьте миску на влажное полотенце, чтобы она не скользила, и, энергично взбивая, тонкой струйкой влейте оливковое масло.
Взбивайте до получения густой и однородной заправки.
Приправьте свежемолотым перцем и уберите в холодильник.

Шаг 2: Обжарка брокколи

Разогрейте газовый или угольный гриль до средней температуры (или сковороду-гриль на плите).
В миске перемешайте брокколи рабе и соцветия брокколи с оливковым маслом и солью.
Обжаривайте на гриле 4–5 минут, часто переворачивая, пока овощи не станут золотистыми и нежно-хрустящими.
Снимите и дайте немного остыть.

Шаг 3: Подготовка гренок

Разогрейте духовку до 200°C.
В большой миске сбрызните кусочки хлеба оливковым маслом и перемешайте.
Выложите хлеб на противень и запекайте 3–4 минуты до хрустящей корочки и золотистого цвета.
Остудите.

Шаг 4: Сборка салата

Разложите обжаренную брокколи на тарелки.
Полейте охлаждённой заправкой, посыпьте хрустящими гренками и натёртым пармезаном.
Украсьте дольками лимона перед подачей.