Классический стейк Пиканья PRIMEBEEF с оливковым маслом - рецепт от Greek Legend

Классический стейк Пиканья PRIMEBEEF с оливковым маслом

Продукты для рецепта

Kolektiva Новый урожай

3 497 руб.

Добавить в В корзину

• 

  Соль

  по вкусу

• 

  Дробленный черный перец

  по вкусу

• 

  Оливковое масло

  по вкусу

• 

  Базилик

  1 ветка

• 

  Сливочное масло

  7.5 г.

• 

  Петрушка

  50 г.

• 

  Рибай говядина

  350 г.

Пошаговый фоторецепт

Шаг 1: Подготовка и приправы

• Подготовьте все ингредиенты.
• Раздробите перец в ступке — не в пыль, а так, чтобы остались ароматные крупинки.
• Если стейк влажный, обсушите его бумажным полотенцем.
• Посолите мясо (примерно 3–4 г соли на 350 г стейка), щедро натрите перцем и слегка смажьте растительным маслом.

Шаг 2: Обжарка до корочки

• Разогрейте сухую сковороду с толстым дном до лёгкого дымка.
• Выложите стейк ближе к краю и жарьте около 1 минуты до золотистой корочки.
• Переверните, обжарьте вторую сторону 30–40 секунд, затем ещё 1 минуту, переворачивая каждые 10 секунд для равномерного прожаривания.

Шаг 3: Доведение до готовности

• Переложите стейк на доску и измерьте температуру:

• • 45 °C — medium rare
    

  • 50 °C — medium

  • 55 °C — medium well

• Если температура ниже желаемой, верните стейк на горячую сковороду, добавьте сливочное масло.
• Когда масло растает, полейте им мясо несколько раз ложкой. Обжарьте около 30 секунд для ароматной корочки.

Шаг 4: Отдых и подача

• Переложите стейк на доску и дайте ему отдохнуть 2 минуты.
• Затем нарежьте острым ножом на ломтики, при желании добавьте соль и перец.
• Подавайте немедленно — наслаждайтесь сочным и ароматным стейком!