Тартар классический из отруба Пиканья PRIMEBEEF с оливковым маслом - рецепт от Greek Legend

Тартар классический из отруба Пиканья PRIMEBEEF с оливковым маслом

Продукты для рецепта

Select Papadakis Новый урожай

4 649 руб.

Добавить в В корзину

• 

  Чеснок

  1 зубчик

• 

  Соль

  по вкусу

• 

  Дробленный черный перец

  по вкусу

• 

  Картофель

  2 шт.

• 

  Оливковое масло

  по вкусу

• 

  Яйцо

  1 шт.

• 

  Мёд

  30 мл.

• 

  Каперсы

  16 шт.

• 

  Уксус

  4 ст. л.

• 

  Дижонская горчица

  1 ст. л.

• 

  Базилик

  1 ветка

• 

  Тимьян/чабрец

  0,5 г.

• 

  Бальзамический темный уксус

  1 ст. л.

• 

  Говядина

  300

• 

  Багет

  1 шт.

• 

  Корнишоны

  3 шт.

• 

  Вустерширский соус

  0,5 ст. л.

• 

  Лук-шалот

  1 шт.

• 

  Соус Табаско

  0,25 мл.

• 

  Шнитт-лук

  50 г.

• 

  Подсолнечное масло

  по вкусу

• 

  Петрушка

  50 г.

Пошаговый фоторецепт

Шаг 1: Подготовка мяса

• Удалите из говяжьей вырезки все жилы, вены и жир.
• Нарежьте мясо тонкими ломтиками (примерно по 5 мм) поперек волокон, затем мелко нарубите ножом до состояния мелких кубиков.

Шаг 2: Нарезка ингредиентов

• Мелко нарежьте лук-шалот, корнишоны и измельчите каперсы.
• Тонко порубите петрушку и тархун — они придадут свежесть и аромат.

Шаг 3: Приготовление тартарной массы

• В глубокой миске соедините рубленое мясо и поочередно вмешайте: горчицу, кетчуп, вустерский соус, оливковое масло, табаско, соль, затем добавьте шалот, каперсы, корнишоны и зелень.
• Аккуратно перемешайте.
• Выложите тартар горкой на тарелку, украсьте зеленью и каперсами, уберите в холодильник до подачи.

Шаг 4: Подача

• Багет нарежьте тонкими ломтиками наискосок и подсушите в духовке до легкой хрустящей корочки.
• Подавайте тартар, добавив в каждую порцию по желтку, с крутонами и картофелем фри.